Caris Hermes war Mitglied des Jugendjazzorchesters NRW und spielte in etlichen weiteren Großensembles, der WDR Big Band, der HR Bigband und dem Glenn Miller Orchestra. Sie war Mitglied im Pascal Bartoszak Quartet, im Charlotte Ilinger Quartet sowie im Jerry Lu Trio. Immer wieder spielt sie mit Paul Heller, so in seiner Reihe „Paul Heller invites…“ (früher: Paul Heller’s Next Level Jazz) sowie in seinen Ensembles „Little Bigband“ und „Two Generations“. Darüber hinaus spielte sie Gigs mit Hans Dekker, traf ebenso auf Denis Gäbel, Roman Schwaller, Steffen Schorn, Ansgar Striepens, Robert Landfermann, Stefan Pfeifer, Stefan Schulze, Marko Lackner, Marcio Doctor, Luciano Biondini, Afra Mussawissade, Shannon Barnett, Anat Cohen, Joris Roelofs, John Rucco, Andy Haderer, Martin Sasse, Giovanni Falzone und viele andere.